消耗世界幻化莫测欧洲杯体育，它原理的地点也在这里。一包小零食的走红，就能翻开期间趋势的一角。念念吃零食又有高热量负罪感的打工东说念主，正将一个不起眼的食物捧成"印钞机"。
它叫"魔芋"，和名字一样奇幻的是，这一年，它的原料价钱涨幅，超越了黄金，也超越了近期受热议的羽毛球。
更惹眼的战绩是，它匡助三家上市公司的股价飙涨：
卫龙的辣条业务线老矣，靠"魔芋爽"翻身，驱动功绩增长，其股价在 2025 年 1 月不到 7 港元 / 股，5 月一度高涨到 17 港元 / 股，涨幅达 142%。盐津铺子相似靠魔芋上位，拉动功绩，其股价在 2025 年 1 月初如故 64 元 / 股，适度到 5 月 7 日，股价为 89 元 / 股，涨幅为 39%。
上游企业吃到的红利似乎更大。魔芋深加工企业"一致魔芋"，公司边界不大，但股价增幅离谱。在 2024 年 9 月初如故 7 元 / 股，到 2025 年 4 月一度高涨到 59 元 / 股，涨幅达 742%，适度到 5 月 7 日，股价为 49 元 / 股。
小小魔芋，怎么就顷刻间"总揽世界"了，冲着低热量吃魔芋零食，打工东说念主有莫得错付？
01 有品类价钱翻三倍
魔芋，又称蒟蒻（j ǔ ruò），是一种喜阴植物，凭借其富含的葡甘霖聚糖，即一种高膳食纤维、低热量的自然要素，契合当代东说念主饮食趋势，在饮食里以"魔芋豆腐"、"魔芋丝"格式，在零食界以"魔芋爽"格式，频年来以惊东说念主的速率浸透。
这个植物不耐高温强光，主要分散在中国、日本及印度尼西亚等地区。我国事各人魔芋中枢产区，以武陵山区、秦巴山脉、云贵高原为主要三大产区。
张树松是贵州当地的一家魔芋栽种户，本年接到的客户电话显着变多，刚聊 10 多分钟，手机上就占线了好几个电话。他对凤凰网财经先容，从 2024 年驱动，魔芋就供不应求。他主要栽种的白魔芋，2024 年从 6000 元 / 吨高涨到了 9500 元 / 吨，涨幅达 58%。
张树松说，身边的同业王人在扩大栽种。他现时也在乡下收地，计议资金体量，现时只忖度把栽种边界扩大 50%。
这么的火热，魔芋世家首创东说念主兼总司理顾鹏感受更深。其公司业务既包括魔芋栽种，又波及魔芋深加工、家具研发及销售等，他先容，2016 年到 2019 年，魔芋价钱一直在高涨，但在疫情期间，魔芋供过于求，市集价钱大幅镌汰，往日价钱"最起码也赢得 6000 元 / 吨，但魔芋价钱一直跌到 2023 年年尾，才大要 4000 元 / 吨，是 2016 年往日的价钱水平，价钱掉得弗成再低了"。
开首 / 开源证券陈说
廉价削减了农户的栽种眷注，导致"前两年栽种边界萎缩得横暴"，顾鹏暗示。
同期，字据中国陈说大厅发布的《2025-2030 年中国魔芋市集专题商议》陈说，在供给端，寰宇魔芋栽种面积频年不息三年萎缩 23%，重叠干旱导致减产 15%，原料紧缺。
魔芋又是一个栽种难度不算低，栽种周期不短的品类，张树松就提到，本年 4 月栽种，年底 12 月份才略有收获，需要泰半年，"莫得捷径"。这王人让 2024 年魔芋需求量顷刻间高涨时，出现了供不应求的知足。
顾鹏回忆，国内的鲜魔芋在 2024 年短期内暴涨，从 4000 元 / 吨涨到 8000 元 / 吨，翻了一倍。从印度尼西亚入口的珠芽魔芋，价钱从 3000 元 / 吨，高涨到了 1 万元 / 吨，翻了三倍。
高需求下，不少从业者驱动从印尼栽种、入口魔芋。顾鹏公司频年就在印尼开设了坐褥基地，他先容，印尼的栽种加东说念主工成本是国内的一半，异日或将对国内魔芋市集带来冲击。
02 谁带火了魔芋
魔芋的价钱跟需求高度有关，在坐褥端萎缩的同期，是什么让魔芋需求端大涨？
盘货魔芋走红的历程，"辣条王者"卫龙"功不可没"。固然占据辣条半壁山河，但一直被吐槽家具高热量、不健康，"弧线救国"的卫龙，生生把"魔芋爽"捧红了。在电梯间里魔芋爽告白"热量低低低 …… 了"的声息反复轮回，魔性洗脑，一度被网友吐槽扰民，却也收效打出了家具心智。
字据卫龙财报，2018 年，魔芋爽等蔬菜成品功绩占比仅为 10％，但到 2024 年，以魔芋爽为主的蔬菜成品板块的营收，达 33.71 亿元，同比增长 59.1%，营收占比初次超越了 50%，超越辣条，达到了 53.8%。
其他零食物牌也盯上了魔芋爽。
盐津铺子方面，在 2024 年孝敬收入达到 8.38 亿元，同比增长 76%。在销售量上，2024 年销售了 3.66 万吨，同比增长了 66.9%。其大单品"麻酱素毛肚"，在本年 3 月结束月销售额破亿。
而良品铺子的魔芋爽 2023 年 10 月在抖音电商上市后，月销也一度达到 600 万。字据劲仔食物 2024 年财报，其蔬菜成品坐褥量为 2980 吨，较上年同期增长 35.98%，就主淌若魔芋家具销量增多所致。
在这股飞扬里，果冻、茶饮也在无中生有。
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魔芋 Q 弹不错作念果冻，在这个领域它更常用"蒟蒻"这个名字。这个古名传到日本延用于今，成为日本魔芋成品的称谓，国内蒟蒻果冻受日式零食家具的影响，也延用了这个名称。在传统果冻在配料和口味上过时时，零食物牌喜之郎、蜡笔小新、溜溜梅频年王人推出了蒟蒻果冻家具，更迎合当下的健康减脂风潮。
茶饮行业有个配料叫魔芋晶球，由魔芋制成，比拟木薯粉作念的珍珠，它的口感更 Q 弹。蜜雪冰城等品牌将"魔芋晶球"算作奶茶配料，不错算作传统珍珠的替代品，也迎合了"低卡"的消耗趋势。
一致魔芋是蜜雪冰城、沪上大姨等茶饮品牌的小料供应商。字据财报，其 2024 年魔芋食物营收同比增长了 63.22%。在 2024 年其营收为 6.17 亿元，同比增长 28.76%，包摄于上市公司鼓励的净利润 8670 万元，同比增幅 64.41%。概况是算作少有的魔芋领域的上市公司，吃到了魔芋的红利，不外 742% 幅度的股价涨幅，依旧骇东说念主又详细。
03 热量的独揽互搏
那么，这些魔芋家具的热量，正如宣传所说的那么低吗？
凤凰网财经飞速购买了卫龙、盐津铺子、百果园品牌的魔芋爽，以及溜溜梅梅冻家具等。
字据配料表，卫龙香辣"魔芋爽"、盐津铺子"麻酱素毛肚"、百草味"魔芋素毛肚"，每 100 克的能量隔离为 514 千焦、748 千焦、480 千焦。字据公开信息，一碗 100 克的熟米饭的热量约为 485 千焦，热量大王人超越了同瓜分量的米饭。
魔芋粉热量真是低，不外由于配料中还有其他添加物，如卫龙的有植物油、白砂糖、味精等，盐津铺子的含有芝麻酱、花生酱等，百草味的含有食用玉米淀粉、食用木薯淀粉等，王人晋升了一定的热量。
同期，这类家具的钠含量庞大偏高。上述卫龙、盐津铺子、百草味的魔芋爽家具，每 100 克隔离含有钠 1254 毫克、1135 毫克、1586 毫克，NRV% 隔离为 63%、57%、79%。
一天东说念主体钠的摄入量不应超越 2000 毫克。NRV% 标明"每一百单元值"的食物所含的养分素，占东说念主体所需养分素的百分比。这意味着每 100 克的魔芋爽，内部的含钠量就占了东说念主体一天所需要的六七成。一包卫龙魔芋爽分量在 18g 独揽，换算下来，吃七八包魔芋爽一天的钠摄入量就能超标了。简而言之，盐太多了。
因为家具中含有红油等添加物，有较多的脂肪，每 100 克里上述三个品牌的魔芋爽，含有的脂肪隔离为 9.6 克、16 克、8 克。这比同瓜分量的猪瘦肉的脂肪含量高，公开信息透露，100 克猪瘦肉约含有脂肪 6.2 克。
同期，这类家具的热量其实不是举止的"低热量"。字据《食物安寰宇度举止预包装食物养分标签通则》，在能量和养分要素"含量宣称"的要乞降条目中，粗劣量的范围为固体需每 100g 能量小于即是 170 千焦，液体需每 100g 小于即是 80 千焦。
从这个角度来看，上述家具王人超标了。在投诉平台上，有消耗者投诉卫龙及盐津铺子的魔芋爽，觉得其存在空虚宣传，宣传的"热量低"，本色热量不在上述标注的范围内。
不外凤凰网财经不雅察，除了在告白中提到"热量低了"，在卫龙、盐津铺子等家具包装中本色未标注"低热量"这类字眼。仅仅在告白宣传上打了个擦边球，毕竟"热量低了"，是一个相对宗旨，比拟于辣条，热量真是低了。
简而言之，魔芋爽这种家具，魔芋自己热量较低，但在加工中添加的调味料则增多了热量。
北京养分师协会理事、养分师顾中一曾发帖对魔芋爽的配料进行领悟，也提到钠含量过高的问题，同期其暗示，这种膳食纤维的东西并不是吃得越多越好。由于魔芋粉会在吸水后扩张，尤其要谨防，吃的时辰弗成把大包魔芋粉倒进嘴里，之后再去喝水，这有激发食管或者肠说念防碍的风险。
在蒟蒻果冻方面，溜溜梅的梅冻、喜之郎的蒟蒻果冻，魔芋粉的添加量隔离为 ≥0.5%、≥0.16%，固然这类果冻家具有的包装上写着偌大的"蒟蒻"，但本色上魔芋或仅仅一种赞成配料，更难提有什么健康养生功效了。w
奶茶含有高热量高糖也曾成为共鸣，在这类家具中加魔芋水晶，或也仅仅在高热量家具中两害取其轻的采用，给嘴馋的打工东说念主建立一种形势劝慰。
04 警惕劣币终止良币
不论热量有莫得变低，归正一番告白下，吃魔芋爽的打工东说念主，负罪感总会少点。2024 年我国魔芋零食的零卖额冲破 120 亿元，年增长超 20%，是失业食物领域的知足级品类。
顾鹏先容，此前魔芋一直是小品类，栽种难度高，如故"靠天吃饭"的传统模式，国内种子时期研发干涉不高，导致种子抗病性有待提高，产量也有不安谧的情况，这王人导致行业在上游端较为分散，抗风险智商弱。
同期，中游加工企业零星，现时仅一致魔芋一家有关上市公司，行业荟萃度低。卑劣市集虽因卫龙、盐津铺子等品牌推动零食消耗爆发，但消耗者默契仍有局限。
魔芋如果无法冲破时期瓶颈，如品种调动等，并建立从种子到餐桌的全链条举止化体系，市集增长将受制于原料供采选品性波动。
让顾鹏感到担忧的是，现时魔芋市集出现了劣币终止良币的知足。
他提到，一些消耗者关于魔芋的口感依旧是目生的。在魔芋高速发展的历程里，原料供不应求导致成本高涨，家具端出现了以次充好的知足，影响了消耗者对魔芋口感的判断。
他例如，客岁有小众品牌推出了"魔芋干"爆款单品，有其他商家效法，但为了从简成本，在"魔芋干"里加淀粉，或者用较差的魔芋粉，影响了口感，导致影响消耗者对"魔芋干"的眷注，这带来的后果是，"可能本来不错培育出几个亿销量的品牌，终末就只卖到几千万就戛关系词止了，很可惜"。
此外，他先容，还有商家会在魔芋豆腐中加卡拉胶，这是一种从红藻类海草中索求出来的亲水性胶体，亦然食物添加剂的一种，固然不会对东说念主体有影响，但"口感偏软"，也会影响消耗者对魔芋的口感判断。
这类添加，事实上也对消了魔芋本来具有的低热量上风。
这种"劣币终止良币"知足影响行业恒久发展，老本涌入推动行业热度，也加重了投契举止。
消耗者的喜好也有流行趋势变化，在魔芋爽和新茶饮带动下，魔芋成香饽饽，这股风能握续多久还难以清醒。魔芋的自然特质，如长煮不烂，口感 Q 弹，有不可替代的上风，但如果商家打中魔芋低热量的健康旗帜，却在食物中添加大批高热量调味剂，这种本末特别的作念法反而使家具失去了低卡上风。
在一派增长的场面里，"千万不要把好东西作念烂掉了"，顾鹏辅导。
（文中张树松为假名欧洲杯体育。）